Ocho detenidos y tres empresas investigadas por introducir en el mercado 76 canales de ganado ovino almacenadas desde 2020, clasificadas como material de riesgo para enfermedades neurodegenerativas
La Guardia Civil ha puesto a disposición judicial a cinco personas físicas, de entre 38 y 60 años, y tres empresas en Burgos por presuntos delitos contra la salud pública, fraude alimentario, falsedad documental y pertenencia a organización criminal. La operación ‘Médula’, desarrollada por el Seprona en colaboración con las autoridades sanitarias de Castilla y León, desvela la comercialización de 76 canales de ganado ovino almacenadas desde enero de 2020 en una instalación frigorífica.
Las reses, declaradas no aptas para consumo desde 2022, conservaban la médula espinal y estaban clasificadas como Material Específico de Riesgo (MER) de categoría 1, cuyo único destino legal es la destrucción. Este tipo de productos puede contener priones, capaces de provocar enfermedades neurodegenerativas como las encefalopatías espongiformes en humanos o la tembladera en animales. La mercancía fue rechazada inicialmente por una empresa alemana de alimentación para mascotas por incumplir los requisitos sanitarios, pero los implicados la reintrodujeron en España para modificar su presentación y evitar su incineración obligatoria.
La investigación, que refleja el carácter transnacional de la red al incluir a un ciudadano neerlandés entre los detenidos, revela que los implicados habrían gestionado anteriormente partidas similares. Las autoridades sospechan que el grupo actuaba de forma coordinada para dar salida a productos caducados y congelados durante largos periodos, obteniendo beneficios económicos ilegales. Los detenidos han sido puestos a disposición de los Juzgados de Guardia de Burgos.
El marco legal que regula este tipo de productos prohíbe su comercialización bajo cualquier concepto, al considerarse un riesgo grave para la salud pública. La normativa europea y española exige la destrucción controlada de materiales de categoría 1, un proceso que incluye su incineración en plantas autorizadas para evitar la propagación de enfermedades. La operación ‘Médula’ subraya las vulnerabilidades en los controles de trazabilidad de productos cárnicos, especialmente en cadenas de suministro con componentes internacionales.
Este caso se suma a otros precedentes de fraude alimentario en España, como la operación ‘Carne Fresca’ en 2021, donde se desarticuló una red que comercializaba carne de caballo no declarada como apta para consumo humano. Sin embargo, la inclusión de material de riesgo sanitario en la cadena alimentaria —aunque fuera dirigida inicialmente a mascotas— eleva el nivel de gravedad del caso actual, al implicar posibles consecuencias para la salud humana.
